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家庭制作西红柿酱

时间:2007年12月7日 22:35,作者:LXB,浏览次数:1701

制作方法1 1.装西红柿酱的器皿,如葡萄糖瓶子、各种酒瓶、桔子汁瓶均可,并配备好瓶塞子,先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

2.将西红柿洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸,几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。

3.装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。

制作方法2 用的器皿、塞子消毒等与制作方法1相同。区别是:瓶子洗净后,将西红柿洗净,用开水烫过,去掉皮蒂,用手捏碎,直接装入瓶里。瓶里放层小纱布,用细绳捆紧。然后放在锅里煮15至20分钟,煮后冷却用瓶盖塞紧即成。

制作方法3 与制作方法2相同,区别是不放在锅里煮,而是用蒸锅煮,蒸20分钟后,随即离火,等稍降低温度后,再揭锅盖将酱瓶取出,盖上塞子放置。

用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。

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