原料：菜油、生姜、蒜头、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒、大茴香、丁香。
　　用量：以上原料用量比例依次为：100：2：2：1：1：1：1：1：0.2：0.2，即若加工菜油100千克（公斤），则用生姜、蒜头各2千克，香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各1千克，大茴香、丁香各0.2千克。
　　加工过程：（1）将姜、葱等凡需洗净的东西全部洗净，然后，将葱切成段，姜、蒜分开备用。（2）再将油倒入锅内加热，当加热到一般需用的温度时，再投入其他原料（注意投入其他原料之后就要改为中火，不宜太猛）。投料依次为生姜、葱段、蒜头、桂皮、大茴香、丁香、陈皮。（3）继续加热一段时间后，香味便会慢慢出来。等香味出来后，便加入白醋和料酒，继续加热。（4）在烧片刻，迅速捞出其他原料，然后将油过滤，过滤的方法自己可根据实际情况而定，可用纱布，也可用漏斗。过滤后晾凉，放入容器内即可。
　　注意事项：（1）用此方法加工的香油炒菜、拌凉菜或炸食物味道格外香，胜过香油，也不易变质，易于存放。（2）加工此种香油从其经济效益着想以加工菜籽油最合算，因为菜籽油价格低，花同样的功夫，菜籽油效益高。