山野菜是纯天然绿色食品，因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。过去，人们采集山野菜仅为自用。改革开放以来，人们的观念有了较大转变，普遍把山菜当成了商品。每年春季山野菜收获季节，人们几乎全部出动采集山野菜，采集山野菜的收入更为可观。随着市场经济的建立与发展，有识之士瞄准了山野菜市场，先后建起多家山野菜加工厂。有数十余种山野菜，销往全国各地，并取得了较为可观的经济效益。

新田县门楼下瑶族乡湘南珍野菜开发中心，发动农民组建了绿色保健食品基地2000亩，把采集收购过来的营养丰富的野生植物，经过科学加工，然后包装成无公害绿色食品：龙源笋丝、苦菜公、奶参、黄精菜、野芝麻菜、凤爪蕨、胶股蓝菜、玉丝茶、百草腊肉等，远销广东省深圳、珠海、广州、佛山、东莞等城市。产品一上市，即供不应求。

山野菜的成功开发，让湘南珍野菜开发中心的创始人新田县门楼下瑶族乡舍子源村瑶胞赵荣辉火起来了，也让周围的农民跟着富裕起来。

如果加工工艺能够改进一下,想办法保持一些原色,在外观上更贴近自然,再把包装搞得更漂亮些,新田山野菜的市场前景将会更加广阔------本站记者建议.