我国是最早种植大豆国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。 豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮 河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岩农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。

　　豆腐发展延续到了新田,积累了几十代人的智慧,做出了好多特色豆腐:“油奶皮豆腐”、“醋水豆腐”、“干炸薄片豆腐”、“磨芋豆腐”、水豆腐、米豆腐。还有种叫“日本豆腐”的，吃进嘴里，尽管有豆腐的鲜与嫩，却是另外一种风味，更象特色小吃，没有了常规豆腐的味道了。

　  豆腐的烹制方法可谓多种多样，可以凉拌、红烧、炖煮等，花式繁多。而且豆腐家族的品种也是层出不穷，除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等，现在更有豆腐新新类的出台，比如可口的豆腐冰淇淋就极适合无法接受乳糖的人选用。此外，用豆腐做成的奶酪蛋糕也是特棒的。