食品添加剂无处不在，难以避免。商贩用柠檬酸为莲藕保鲜，撒了柠檬酸的莲藕保鲜三四天没问题。

据资料显示，柠檬酸作为食品添加剂，有调节酸味、防腐保鲜的作用。适当剂量柠檬酸对人体无害，但柠檬酸可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

专家建议，市民可用三招辨别坏藕和好藕。

一、闻气味。散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味。

二、看颜色。一般情况下，藕放置一段会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。

三、尝味道。如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。