皇 鱼
时间：2007年11月9日 9:49，作者：夏运旺，浏览次数：6805
2001年7月中旬，从青海省会西宁坐中巴车去欣赏草原和参观鸟岛。早晨8点出发，9点进入草原，11点围着青海湖行进。12点在青海湖边一处单家独院的地方停下，吃中午。店门上方书写皇鱼饭馆，我心想“皇鱼”这个皇字写错了，应是“黄鱼”，黄鱼是上海、江浙一带很有名声的鱼种。今天两部车的游客蜂拥而入，真是宾客盈门，既然是“皇鱼”店，不彷我们也来一盘吧。
老板娘与服务员点谱托盘，上酒布菜，忙得不变乐乎，一会儿，鱼就上来了桌，早闻青海湖的鱼鲜美，今日终于能饱口福了。我用汤匙尝了一口鱼汤——啧啧！汤汁胶乳，浓香朴鼻，口留馀香，果真名不虚传！再来一块鱼肉——哎哟喂！鲜嫩成瓣，醇香透骨，可口极了！活了这大年纪，到过全国的大中城市，吃过不少美味，却从未迂上如此佳肴，我忍不住问老板娘，贵店的鱼怎么这么好吃？老板娘笑答：“一是鱼的品种决定了它好吃，这鱼不是普通鱼，是青海湖特有的“皇鱼”。珍稀品种，你看，我这店就专供“皇鱼”的，“皇鱼”长得慢，一年只长一两，你们吃这条“皇鱼”已有15年鱼龄了。二是烹技有成，三是鸬鹚之功”。我听出话中有因，又问：“味道好与鸬鹚有什么关系呢？”老板娘点点说：“鸬鹚的气息沾在鱼上。便是最佳佐料，加之其它佐料辅助，味道自然与众不同！”
这“皇鱼”的名字我七十几岁第一次听到，这“皇鱼”不但好吃，而且还与众不同，筷子一去鱼肉与骨分家，口食鱼肉并没有鱼刺带进口中。食完后，盘内一条带刺完整鱼架仍留在瓷盘中。结帐单上这条一斤半的鱼收银60元，这不是天价吗？论量是贵了点，论稀珍和口味60元也值。
中吧沿青海湖行半小时，停在湖边的小山包下，导游领大家5分钟走到山包包那边，靠小岛不足10米的好位置，看见岛上黑鸦鸦一大群鸬鹚，它们有蹲着的、夹着翅膀伸着脖子的，在水里游着的，两只利爪向后不停地猛蹬钻入水里的，各展雄姿……。
老板娘曾说：等下你们会看到鸬鹚的，这话倒不假，要说鸬鹚沾上边就好吃。是否吹虚，糊弄人，我还真纳闷。只可惜，回家5年了就未见过鸬鹚抓鱼，如果碰上了我定会买它几条沾上鸬鹚气息的鱼，好好烹调，尝尝是否与它有关，到底与“皇鱼”是否媲美。
（898字）作者联系电话：13638418094
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