主料：鸡皮

配料：（1）料酒（2）盐（3）味精（4）鸡精（5）胡椒（6）咖哩粉（7）白糖（8）沙姜粉（9）香葱粉（10）家乐鸡粉（11）乙基麦芽粉（12）鸡蛋（13）生粉（14）面粉（15）水（16）十三香（17）孜然粉。

调料：辣椒面，花椒面，孜然粉，芝麻，香油。

做法：

（1）将5斤鸡皮撕去油浊，用刀切成规格长方形块（长6-7CM，宽4-5CM）加入10克盐，10克味精，25克鸡精，60克料酒，10克胡椒，10克咖哩粉，8个鸡蛋，1斤生粉，0.7斤面粉，25克白糖，25克香葱粉，10克沙姜粉，10克家乐鸡粉，半勺麦芽粉，加水50克后焖1个小时左右，使其鸡皮完全进味，取出鸡皮一张一张的裹上面包糠用竹签穿上，鸡排的半成品就做成了。

（2）将油锅的油温调到150℃度左右，让油温达到后下入鸡排炸至完全金黄色，取出撒上辣椒面，花椒面，十三香，孜然粉，芝麻，香油，如不吃麻辣只撒上十香，芝麻，香油或孜然粉就行了。

建议零售价：2张鸡皮售1.50-----2.00元