火龙果不仅外形和颜色非常美丽，惹人喜爱。而且，营养价值也非常独特和丰富。

它是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效；含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用；富含抗氧化剂维生素C，美白皮肤防黑斑；铁的含量也非常丰富。

火龙果的像黑芝麻样的种子还有促进胃肠消化的功能。

可许多人在吃火龙果的时候，只吃了白色带黑籽的果肉，却剔下了漂亮的果皮，很是可惜。

为什么说剔掉火龙果漂亮的果皮非常可惜呢？

因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10 倍以上，且能在人体血液中保存活性 75 小时。它能够保护人体免受有害物质自由基的的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病；花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。

所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。因花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，或榨汁食用。