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最新研究表明，人体内如果缺乏伽玛氨基丁酸(GABA)，会导致神经信号减弱，造成“耳不聪、目不明”，血压、血糖升高，加速人体衰老。伽玛氨基丁酸被誉为“抗老素”，中老年人常补伽玛氨基丁酸，对延年益寿、减少疾病大有帮助。
荔枝核
荔枝核中含有丰富的抗老素，占其氨基酸总量的85％。将晾干的荔枝核磨细成粉，加入粥、汤里服用，每次5克，每周3次。长期服用，有助于改善因缺乏抗老素造成的记忆力减退、失眠、血糖升高等病症，但便秘患者不宜长期服用。
黑豆芽
经过水泡发芽的黑豆，每百克中含抗老素188.4毫克。将黑豆清洗浸泡3小时后捞出，用一块湿的纯棉布盖在表面，以避免光照。保持温度26℃左右，10小时淋水1次，约20多小时后黑豆发出小小芽尖即可。每天食用50克黑豆芽(炒熟食)。
桑 叶
每百克新鲜桑叶中含抗老素为122．4毫克，干桑叶比新鲜桑叶含量略低。将鲜嫩桑叶300克洗净切丝，放入开水锅内焯一下，加入精盐、味精拌匀食用；或每天将干桑叶3～5克用沸水冲泡，代茶饮用，对缺乏抗老素引起的血压上升、血糖升高、视力下降等有辅助治疗作用。
醋泡圣女果
陈醋中丰富的氨基酸，与小西红柿(又称圣女果)中的抗老素形成协同效应，人体吸收效果更好。将小西红柿200克(洗净，用牙签扎很多小孔)、陈醋200毫升、白糖1匙 (血糖高者可不放)、盐l／3小匙，放入瓶中，摇晃3分钟，放置6小时后食用，每天50克。
白 茶
每百克白茶含抗老素为30～50毫克，具有降血压、镇静、安神的作用，对预防老年痴呆症和帕金森症有帮助。中老年人每天取白茶3克用沸水冲泡饮用。
腐乳汁
腐乳汁中抗老素含量在发酵豆制品中是最高的，约为每百毫升122．57毫克。腐乳汁除在烹饪蔬菜时加入调味外，还可与肉馅拌匀，上屉蒸制腐乳肉。
黄 酒
每1000毫升黄酒中抗老素含量可达167～360毫克，每天喝一小杯黄酒(约50毫升)即可。将黄酒隔水烫到60～70℃时再喝，可将其中的醛、醚等有机物蒸发掉，有利于健康。
生 姜
生姜中多种谷氨酸经过转化可生成抗老素。姜的吃法很多，可喝姜汤、姜粥，也可在做菜时加入姜丝、姜片。需注意的是，吃姜不要去皮，患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者不宜长期食用生姜。
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