商场里卖的套装刀具一般都有5～9件不等，这么多大小不同的刀到底有什么功用呢？

长锯齿刀——切面包、冻肉

切面包、冻肉等易碎或坚硬的食物，需要用长锯齿刀。此外，套装刀具中通常还配有锋利的小锯齿刀。小锯齿刀除能锯开坚硬的食材外，还可以用于切汁水较多的果蔬，它能最大限度地保留果蔬里的汁液。另外，提醒大家，使用锯齿刀时最好是慢慢锯，而不是从上往下硬切。

单刃刀——切土豆片

如果想切出整齐的土豆片、胡萝卜片，可以用单刃刀。用单刃刀切片时，可把食材放在开刃的一面，整齐切下。

砍刀——剁骨头

砍刀是最重、最厚的刀，可以砍动猪骨、牛骨等较大的骨头；切鱼骨和鸡骨等小骨头也最好用砍刀，因为砍刀的钢一般强度大，开刃小，不易损伤。

凹槽刀——切鱼片

切年糕、生鱼片等黏软不易成形的东西时，最好用刀刃上有方孔或有凹槽的刀，这样切好的食物不会粘在刀上。

刮面刀——刮蛋液

如果想刮干净碗底的面糊、蛋液，可以用刮面刀。此外，剔骨刀刀形弯而尖，能灵活地在骨头和肉之间移动，一般用来剔除骨头上的肉。