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美国食品和药品管理局发布警示，提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品可能受到了诺瓦克等病毒的感染。
既然生吃牡蛎有风险，那么怎样熟吃才能更健康美味？在购买时，怎样才能挑选到上好的牡蛎呢？
购买牡蛎时，要选择外壳完全封闭的牡蛎。如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3～5分钟最佳；如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4～9分钟即可。同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。
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