美国儿科专家研究发现,儿童长期吃得太多会使性格变得急躁易怒,对外界事物反应迟钝，注意力分散。这是因为胃中食物过多时,机体必须动员大量血液到胃肠道帮助消化,由此就使脑部的血液供应量相对减少,长此以往会使大脑功能减弱,造成智力发育迟缓。
研究还发现，进食过多会加重大脑消化系统神经的负担，使这部分神经长期处于兴奋状态，而使控制语言、记忆、思维等智力活动的神经处于抑制状态，儿童无法对新事物、新知识产生兴趣。