主料：净牛肉，茡荠，香菜

配料：（1）酵母抽取物（2）十三香（3）嫩肉粉（4）咖哩粉（5）盐

      （6）白糖（7）鸡精（8）胡椒粉（9）沙姜粉（10）香葱粉

      （11）麦芽粉（12）鸡蛋（13）生粉（14）水（15）料酒（17）牛肉香精。

调料：（1）孜然粉（2）辣椒粉（3）花椒粉（4）芝麻（5）香油。

做法：取5斤牛肉用机器剁成肉末，20克香菜和1斤茡荠也剁成末，加入80克料酒，40克盐，50克嫩肉粉，20克鸡精，15克十三香，20克咖哩粉，10克酵母抽取物，15克白糖，20克沙姜粉，30克香葱粉，1斤生粉，8个鸡蛋，水适量，搅拌均匀，感觉一下可不可以捏成丸子，如果可以就行了，将调好味的肉末捏成大母指大小的丸子裹上面包糠，注意在裹面包糠时要均匀，将油锅里油温调到150℃左右，下入牛肉丸，炸至定形，迅速将油温调到200℃左右炸至表面金黄色即成，使其外酥内嫩，取出撒上调料即可。

建议零售价：1两牛肉丸串成一串，每串售价1.5----2.00元