市场分析

夏季天气炎热，很多人食欲不振，他们都希望饮食能清淡可口。如果在夏季开一家特色粥铺，那么能在满足人们需求的同时，给自己带来滚滚财源。

投资建议

开特色粥铺，选址不一定非要在价格昂贵的黄金地段。临近居民小区、商场，或者美食街、商业街等交通方便、客流量集中的地段才是最好的选择。
    门面不需太大，有25～50平方米就够了。
    总投资在3.5万元左右：店面装修大约需要0.5万～1万元（视情况而定）；桌子、凳子、碗筷、冰柜、消毒柜、空调、煤气炉等大约需要1.5万～2万元；宣传费、流动资金、办手续、第一季度房租、服务员工资等需要1万左右。

效益预算

开特色粥铺，如果经营得当，每天流水待客，营业额一般在1000元以上。以40%的纯利润计算，每月就有1.2万元的收入。如此大约3个月，经营者就可收回投资。

经营点拨

首先，对于粥类食品，很多人的概念可能还停留在“稀饭”上，因此经营者要让顾客产生这样一种认识：“喝粥不是喝稀饭，而是食健康！”只有经营者让“健康食粥”的理念被更多的人接受，才能真正做大自己的“粥”生意。
    其次，服务人员上岗后一定要着装统一、整洁干净，在服务顾客时要言语和蔼、面带笑容，如此才会给顾客留下粥铺卫生干净、服务态度好的印象。
    再次，只有粥的品种多，并推陈出新才能更好地吸引顾客。一般来说，店内平时最少也要有15种粥，像谷类粥、豆类粥、蔬菜粥、果品粥等应是常备品种。此外，为了吸引顾客，粥铺还可搭售一些自制的小糕点和配粥小菜。在糕点品种上，可推出葱油饼、鲜肉包、菜包、梅花糕等；在自制配粥小菜上，则可以推出香油咸菜、酸甜萝卜丝、素拌包头菜丝等。
    最后，需要提醒一下，任何项目都有风险，投资需要谨慎。