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随着生活水平的不断提高和生活方式的不断变化，人们对饮料的需求越来越趋向健康、营养、纯天然。而纯果蔬汁饮料以其健康、无添加剂和原汁原味的特点迎合了人们的这种需求。
资料显示，美国、日本等发达国家每人每年要喝纯果汁饮料15千克～20千克，而我国人均还不到3千克。开家水果、蔬菜榨汁店，为消费者提供富含各种微量元素的饮品，应该说能够受到消费者的欢迎。
投资分析
初次经营，可以先开一家小门店，然后再扩大成休闲吧。
前期需要租赁一间10平方米左右的门面房，年租金预计8000元左右。购置两台榨汁机、一台冰柜、一台包装机及其他用品需5000元，办理营业执照等手续需500元，再准备3000元的购货周转金，预算资金总计约1.65万元。
小店的选址可以在闹市区，也可以在居民住宅集中的地方。如果想开一家休闲吧，可考虑在商场设“店中店”。为降低成本，可到水果、蔬菜批发市场签订长期供货合同。
经营方式
以冷饮为主，兼营热饮和汽水。在销售旺季，可在外面设点或向一些大超市供货，以扩大销量。出售时，最好能做到现做现卖。
效益分析
经营品种要多样化，可以包括苹果、橘子、西瓜、葡萄、白菜、萝卜、胡萝卜、南瓜、冬瓜、番茄、菠菜等果蔬。如果按20个品种计算，每天每个品种果蔬汁销量为5千克，价格为3元/千克，则日营业额为300元，月营业额为9000元，年营业额可达10.8万元。扣除购买果蔬费用、房屋租金、水电费等，一年的纯收入可达四五万元。
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