2007年5月，做建筑材料生意的的李建南突发奇想，要开一家昆虫餐馆，在别人看来简直是天方夜谭，而李建南却认为是难得的发财机好会，因为他的这个想法源于这个叫文礼章的人，文礼章是湖南农业大学昆虫研究所的所长，做了几十年的昆虫研究。

    其实，把一些昆虫烹制成美味早已经不是什么新鲜事了，在韩国、日本、澳大利亚、泰国、墨西哥等150多个国家，民间都有吃虫子的习俗，据资料记载世界上共有3600多种昆虫可以作为食用，较为常见的有蝗虫、蚂蚁、蝶类和水生昆虫等。我国可以食用的昆虫大约有100种左右，主要以蚂蚁、黄虫、冬虫夏草、蝉蛹等。现在很多餐馆都可以点得到用各种昆虫做成的菜肴。

    经过一番市场调查后李建南发现，专门作昆虫餐馆的寥寥无几，喜欢吃虫子的人却是越来越多，更加坚定了做昆虫餐馆能赚钱的想法。

    2007年3月，李建南与合伙人刘小红投资30多万元钱，盘下一个400平米的两层小楼的店面，经过一番准备，他的昆虫餐馆正式开业了。

    吃昆虫菜一般人心理有障碍，虽然之前李建南有过这方面的心理准备，没有想到开一家昆虫餐馆这么难。怎么才能消除顾客的恐惧心理？让生意好起来呢？李建南和刘小红把希望寄托在厨师身上，可是换了几任厨师生意还时没多大起色，就在他们下决心宁可赔钱也放弃这家虫子餐馆的时候，店里突然来了一个叫王红桂的人，正是这个人给李建南的这个昆虫餐馆带来了转机。

     王红桂出生在湖南湘西山区，山里虫子多，喜欢吃虫子的人也多，王红桂从小就是一个吃虫高手。20几岁的王红桂学得一手好的厨师手艺，开始在长沙的各个大酒店当厨师。一天，他看到李建南的招聘启事后主动找上门来。李建南出的第一道考题，就是看他敢不敢吃虫子，没想到这一招正中王红桂的下怀。

    王红桂到了李建南的餐馆后发现，一些人尽管不敢吃昆虫菜，但心里也很好奇，主要障碍是视觉上接受不了，如何消除恐惧感成为做昆虫菜的关键。王红桂把以往的菜品进行了改进，巧妙的把虫子和其它菜品进行结合，尽可能降低虫子给顾客带来的恐惧感。

一番策划，李建南和刘小红想出一个出人意料的主意。

    2007年12月，一场惊心动魄的比赛让长沙人大开眼界，几个人一字排开，大口大口的把这些活虫子活生生吃地下去，在场的人看的目瞪口呆，李建南和刘小红都有些紧张，他们在策划这件事情之前也没想到，会有这么多人参加这样的比赛。但也正是因为这场比赛的轰动性，李建南和刘小红的昆虫餐馆经当地媒体的炒作后，成为很多人茶余饭后的谈资，餐馆的人气迅速飙升，很多顾客慕名而来，专程到他这吃虫子菜。李建南和刘小红每天从早忙到晚，一天几千元钱的收入，让她们品尝到了财富带给他们的快乐。

    生意一天天的看好，李建南心里高兴，可也多了不少的烦心事，因为很多昆虫受到季节和区域的限制，货源不稳定，李建南不得不抽出很多精力到处组织货源。

    2008年2月的一天，餐馆来七八个客人直接进了包间，请朋友吃饭的人叫邓彬，开口就点了一桌子价值1000多元钱的昆虫套餐，李建南不敢怠慢，很快准备好了一桌子的昆虫菜，意外的是，这个叫邓彬的客人对他们的昆虫套餐并不是很满意，提出了不少的意见。

    经过了解李建南才知道，原来邓彬也是个行家里手，在长沙经营一家昆虫公司，主要养殖黄粉虫、大麦虫和蝗虫。与全国几十家的昆虫养殖公司有着密切的业务往来，对国内的昆虫养殖业了如指掌。邓彬到李建南这吃虫子菜，其实也有自己的打算。

    俗话说，不打不成交，因为吃一次昆虫菜，李建南和邓彬不但成了朋友，还变成了生意上的合作伙伴，邓彬成了李建南的昆虫供应商，解决了货源供给不足的后顾之忧。在邓彬的帮助下，李建南和刘小红还开发了一系列的昆虫宴。

    李建南和刘晓红就是用这些田里跑的、水里游的、天上飞的各种昆虫做出了100多道菜，靠这些虫子菜他们一年收入100多万元，成为长沙市极具特色的一家餐馆。