|
原料：八角40克，丁香6克，三奈8克，二奈5克，苹果30克，香果25克，白扣10克，香叶50克，沙仁25克，白芷5克，桂皮40克，阿皮30克，回香35克，肉冠30克，紫草30克，紫苏25克，干松30克，当归20克，党参15克，盐100克，味精40克，鸡精50克，料酒一瓶，生姜100克，葱子100克，老母鸡一只，大骨2500克，冰糖70克。
做法：先将老母鸡，鸭和大骨出水后放入锅中加清水50斤熬成味浓的老汤。将上述所有卤料用沙布包好放入老汤锅中，加入料酒，冰糖，精盐，味精，鸡畏，生姜拍破，葱打节，熬制5个小时即成。
|